低碳、低脂飲食到底怎么吃 很多人基本概念就搞錯了……

 

　　在日常生活中，有些看似是高脂肪的食物其脂肪含量并未達到高脂標準；而有些食物看似碳水化合物很低但事實卻并非如此，像這樣的例子，生活中還有哪些？

 

　　堅果就是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”。堅果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，適量攝入確實有益健康。但其脂肪含量較高，約達到40%—70%。專家建議吃堅果一定要適量，每天控制在10克以下。

 

　　此外，還要警惕某些“隱形脂肪”，如冰淇淋、奶油蛋糕、點心、油炸食品、加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等，購買這些食品時，人們往往不認為它們屬于高脂肪的食物。與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比，脂肪會提供更高的熱量。同樣100克土豆，水煮著吃能量只有70大卡，做成炸薯條，能量就增加到150.1大卡，直接增加了1倍多。此外，食物在油炸過程中會產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，其中的一些會致癌。

 

　　“而我們常說的全脂牛奶雖然脂肪含量相對較高，但芳香物質(zhì)豐富。食用高脂牛奶對成年人沒有問題。”宋青說。一般來說，脂肪含量超過20%的食物才被認為是高脂肪食物，而全脂牛奶中的脂肪含量通常為3.0—3.5克/100克，并非是高脂肪食物。對大多數(shù)體重正常且血脂正常的成年人來說，每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的；對存在超重、肥胖，但尚未患動脈粥樣硬化的人，只要血脂達標，便可放心地每天喝半斤全脂牛奶；對超重、肥胖或明顯血脂紊亂者，特別是已患動脈粥樣硬化的心腦血管患者，則以喝脫脂牛奶為宜；對需要控制熱量以預(yù)防肥胖或血脂異常，或消化能力較弱的高齡人群，可以適量選擇低脂牛奶。