對(duì)于食品制造商來(lái)說(shuō)，減少
碳足跡有很多方法，并不是所有的行動(dòng)都需要進(jìn)行全面的變革或大規(guī)模的投資。
除了顯而易見(jiàn)的道德責(zé)任之外，變得更加環(huán)保還會(huì)為公司的聲譽(yù)帶來(lái)好處，通常情況下，這不僅能減少浪費(fèi)，還能削減成本。
以愛(ài)氏晨曦為例，從2015年到2018年，愛(ài)氏晨曦通過(guò)改用沼氣，將英國(guó)最大的Aylesbury奶牛場(chǎng)的年
碳排放量減少了一半以上(相當(dāng)于1.5萬(wàn)噸)。此后，該公司與麥當(dāng)勞和食用油回收公司Olleco合作，為Aylesbury的業(yè)務(wù)創(chuàng)造了一個(gè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
愛(ài)氏晨曦英國(guó)董事總經(jīng)理Ash Amirahmadi表示:“我們所有人面臨的最大挑戰(zhàn)之一，就是為不斷增長(zhǎng)的人口提供天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，同時(shí)還要減少我們對(duì)周圍環(huán)境的集體影響。”
與此同時(shí)，達(dá)能在荷蘭新建的紐迪希亞 Cuijk嬰幼兒配方奶粉工廠耗資2.4億歐元(合2.12億英鎊)，使用的是100%可再生能源，產(chǎn)能是其當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工廠的兩倍，但該工廠用水量減少了60%，能耗減少了25%，二氧化碳排放量也減少了50%。
雖然并不是所有的食品企業(yè)都有能力改變自己的經(jīng)營(yíng)方式，但普通公司也能做出很多可管理的改變。更好的是，許多都是低成本或無(wú)成本的，而且?guī)缀醵脊?jié)省了資金，提高了資源效率。
節(jié)約能源
能源審計(jì)是一個(gè)顯而易見(jiàn)的開(kāi)始。碳信托基金(Carbon Trust)提供了一份簡(jiǎn)便的指南，幫助企業(yè)進(jìn)行簡(jiǎn)單的能源調(diào)查，其
綠色商業(yè)基金還幫助中小型企業(yè)找到提高能源效率的方法。該信托基金表示:“自2016年以來(lái)，
綠色商業(yè)基金已資助了數(shù)百家小型企業(yè)，現(xiàn)已確定它們?cè)谀茉粗С龇矫娴钠骄鶟撛诠?jié)約額為8230英鎊。”
每家工廠都不一樣，但在潛在的能源節(jié)約方面，它們都有明顯的常規(guī)嫌疑。例如，壓縮空氣非常耗能，因?yàn)閴嚎s機(jī)會(huì)產(chǎn)生大量的余熱，而信譽(yù)良好的供應(yīng)商可以幫助食品公司回收和再利用。
英格索蘭公司(Ingersoll Rand)最近推出了能源回收裝置，利用無(wú)油壓縮機(jī)來(lái)加熱水，客戶可以在生產(chǎn)過(guò)程中使用這些水，也可以用于空間供暖。這些機(jī)組的目標(biāo)是回收和再利用壓縮機(jī)使用的80%以上的能源。
英格索蘭壓縮技術(shù)與服務(wù)歐洲市場(chǎng)營(yíng)銷主管Boris Takov表示:“該設(shè)備的節(jié)能潛力與它對(duì)脫碳的影響是同步的。”
照明和空調(diào)等其他基本系統(tǒng)可能不構(gòu)成食品公司的核心能源考慮，但它們?nèi)匀豢梢詾楣?jié)約做出巨大貢獻(xiàn)。切換到LED照明現(xiàn)在很容易，因?yàn)楦倪M(jìn)的替代品越來(lái)越多。例如，Chalmit的Protecta XLED被設(shè)計(jì)成傳統(tǒng)線性工業(yè)照明的更好版本——亮度高達(dá)50%，在25°C下免維護(hù)壽命超過(guò)120,000小時(shí)。
同樣，最新的氣候控制系統(tǒng)有望節(jié)省大量資金。來(lái)自Seeley的Breezair TBSI 580在去年的能源管理獎(jiǎng)上獲得了節(jié)能產(chǎn)品類別，它基于蒸發(fā)冷卻，與反向循環(huán)空調(diào)相比，運(yùn)行成本最高可節(jié)省90%。
AD技術(shù)
在供應(yīng)方面，風(fēng)能等可再生能源可以為現(xiàn)場(chǎng)發(fā)電提供一個(gè)沒(méi)有負(fù)罪感的解決方案。英國(guó)通過(guò)上網(wǎng)電價(jià)提供支持，上網(wǎng)電價(jià)旨在推動(dòng)可再生能源裝機(jī)容量達(dá)到5MW。此外還有一項(xiàng)新的計(jì)劃是通過(guò)電力市場(chǎng)改革來(lái)開(kāi)發(fā)的，這將被稱為“差價(jià)合約上網(wǎng)電價(jià)”。
此外，許多食品工業(yè)場(chǎng)所產(chǎn)生富含有機(jī)物的廢水。厭氧消化(AD)使制造商能夠?qū)U棄的食品和受污染的水轉(zhuǎn)化為沼氣或固體燃料，但據(jù)Anglian水務(wù)集團(tuán)下屬的廢水資產(chǎn)管理公司Alpheus Environmental稱，目前食品和飲料行業(yè)的厭氧消化(AD)增速是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的8倍。
“鑒于英國(guó)可能落后于其他工業(yè)化國(guó)家，政府、廢水管理行業(yè)和食品和飲料行業(yè)需要共同努力，使AD成為工業(yè)規(guī)模企業(yè)更有吸引力和更容易獲得的選擇。” Alpheus公司業(yè)務(wù)發(fā)展主管Steven Wilcox表示。
AD技術(shù)正在改進(jìn)。Advetec是一家專門(mén)從事垃圾生物降解的工程公司，它與Untha建立了合作關(guān)系，將Untha的粉碎技術(shù)納入其快速消化系統(tǒng)。
該組合系統(tǒng)可在72小時(shí)內(nèi)將混合的有機(jī)廢物量減少60-90%。Advetec XO系列可以將每天500至10000公斤的任何東西加工成一種干燥的高熱值輸出材料。
流動(dòng)資產(chǎn)
減少用水量是一項(xiàng)關(guān)鍵的綠色舉措。2007年至2017年，食品和飲料聯(lián)合會(huì)報(bào)告稱，其成員的絕對(duì)用水量減少了38.8%，每噸產(chǎn)品的用水量減少了40.1%。FDF網(wǎng)站上的
案例研究顯示了這些是如何實(shí)現(xiàn)的。
精益生產(chǎn)
雖然能源是最明顯的目標(biāo)，但企業(yè)也可以從更廣泛的意義上解決可持續(xù)性問(wèn)題。精益生產(chǎn)的基礎(chǔ)是對(duì)許多能夠減少浪費(fèi)的小變化的敏銳關(guān)注。
“制造業(yè)2030”創(chuàng)始人Martin Chilcott表示:“工廠需要從只專注于幾個(gè)大型資本項(xiàng)目，轉(zhuǎn)向?qū)?shù)百個(gè)小型、廉價(jià)的調(diào)整進(jìn)行系統(tǒng)化管理，這些調(diào)整能夠推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)。”劍橋大學(xué)制造業(yè)研究所表示，提高資源效率可以為英國(guó)制造商節(jié)省100億英鎊。
提供基于云計(jì)算的軟件來(lái)管理資源效率的制造業(yè)2030公司聲稱，英國(guó)公司可以實(shí)現(xiàn)每年3-5%的可持續(xù)改進(jìn)，或?qū)Ρ憩F(xiàn)最好的公司7%的可持續(xù)改進(jìn)。
接受控制
更好的控制總是有助于優(yōu)化流程和提高效率。例如，在運(yùn)行水泵、風(fēng)扇和壓縮機(jī)等設(shè)備時(shí)，將電機(jī)與變速驅(qū)動(dòng)器(VSDs)相匹配，自動(dòng)匹配電機(jī)的轉(zhuǎn)速，以滿足不同的需求，從而節(jié)約能源。
VSDs并不是一個(gè)新概念，但是物聯(lián)網(wǎng)正在產(chǎn)生新的控制系統(tǒng)，其中許多可以被遠(yuǎn)程監(jiān)控，從而實(shí)現(xiàn)過(guò)程的持續(xù)優(yōu)化。
例如， Buhler Aeroglide公司的意大利面或擠壓零食等干燥產(chǎn)品的系統(tǒng)現(xiàn)在與它的基于云計(jì)算的工具(如Moisture Pro)相連接，后者可以將干燥過(guò)程的管理精度控制在1%以內(nèi)。這有助于防止過(guò)度干燥，一個(gè)典型的飼料干燥器每年可以通過(guò)增加1%的排濕量來(lái)節(jié)省30萬(wàn)美元(236,000英鎊)。
Beyond the factory gates
關(guān)聯(lián)的供應(yīng)鏈和物流網(wǎng)絡(luò)是所有企業(yè)碳足跡的關(guān)鍵因素。
Innocent飲料公司是致力于全面實(shí)現(xiàn)
碳中和的公司之一，該公司已聘請(qǐng)專業(yè)咨詢公司EcoAct幫助其收集數(shù)據(jù)，并通過(guò)水果供應(yīng)鏈計(jì)算其影響。
Innocent 的可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理Simon Reid說(shuō)：“EcoAct一直在幫助我們制定我們的氣候變化目標(biāo)應(yīng)該是什么，以及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的最佳方式。”
與此同時(shí)，在物流和配送方面，貨運(yùn)協(xié)會(huì)(FTA)正在積極推動(dòng)一系列可持續(xù)發(fā)展舉措。
自由貿(mào)易協(xié)定英國(guó)政策主管Christopher Snelling表示:“政府設(shè)定了一個(gè)激進(jìn)的目標(biāo)，即將公路運(yùn)輸?shù)呐欧帕垦杆贉p少15%，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的方式有很多。”
由FTA管理的物流減排計(jì)劃最新報(bào)告提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該計(jì)劃成員僅在2017年就實(shí)現(xiàn)了4%的二氧化
碳減排。
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