從“舌尖”減碳降排 畜牧業(yè)如何“落子布局”綠色發(fā)展

文章來源:化工儀器網(wǎng)碳交易網(wǎng)2022-04-13 11:15

“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之。”《舌尖上的中國》一經(jīng)播出,吸粉無數(shù)。從江南到塞北,從田埂到塘池,魯川粵蘇浙閩湘徽,酸甜苦辣咸,食物的滿足感帶來味覺和精神的雙重愉悅。隨著經(jīng)濟(jì)社會不斷發(fā)展,人們對食物的追求從果腹、到美味如今演變成綠色健康。綠色健康與當(dāng)下環(huán)境生態(tài)追求的“雙碳”目標(biāo)不謀而合。
 
近日,中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所聯(lián)合中國科學(xué)院遺傳發(fā)育研究所、浙江大學(xué)等研究單位研究發(fā)現(xiàn),合理的飲食結(jié)構(gòu)將有助于幫助生態(tài)環(huán)境社會降碳減排,推動經(jīng)濟(jì)社會和生態(tài)環(huán)境協(xié)同發(fā)展。這一研究成果發(fā)表在英文期刊《創(chuàng)新》上。
 
舌尖上的“雙碳”模型
 
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),每年全球食品生產(chǎn)的溫室氣體排放約為173億噸二氧化碳當(dāng)量,其中57%來自動物源食品。綜合來看,畜牧業(yè)和水稻種植排放的甲烷約占糧食體系溫室氣體排放量的35%。畜牧業(yè)成為當(dāng)前溫室氣體排放量的主要來源之一。
 
當(dāng)前畜牧養(yǎng)殖動物依靠氧氣進(jìn)行正常生產(chǎn)活動并排除二氧化碳。以反芻動物為溫室氣體排放的主要代表。瘤胃是反芻動物的顯著特征,更是產(chǎn)生甲烷的主要部位。反芻家畜以各類粗飼料為主食,瘤胃成為高效各類粗飼料資源的“發(fā)酵罐”,多類微生物包括甲烷菌、古菌、原蟲以及噬菌體等在其間儲存、發(fā)酵、進(jìn)化。其中,產(chǎn)甲烷菌生成甲烷,再以動物打嗝、放屁的方式將瘤胃中的甲烷釋放到體外。
 
研究表明,每千克豬肉的碳排放強(qiáng)度僅為5.8千克二氧化碳當(dāng)量,但每千克牛肉和羊肉的碳排放強(qiáng)度高達(dá)39.7千克至44.3千克二氧化碳當(dāng)量。我國以豬肉為主的動物源食品飲食習(xí)慣,相比以牛肉和牛奶為主的歐美國家,碳排放量并不高。
 
此外,研究人員對比168個國家的動物源食品消費(fèi)量數(shù)據(jù),中國人均動物源食品消費(fèi)量處于國際中間水平(75/168);以豬肉為主的消費(fèi)習(xí)慣使得人均動物源食品碳排放量處于全球較低水平(145/168)??偟膩碚f,目前,我國的飲食模型屬于“健康低碳”型。
 
“舌尖”如何進(jìn)一步減排
 
近年來我國居民的動物源食品消費(fèi)量增速較快,未來的增速還將更快。研究員們根據(jù)我國城鎮(zhèn)化率、人均GDP、動物源食品消費(fèi)量的歷史數(shù)據(jù)及變化規(guī)律,預(yù)測2050年我國居民動物源食品消費(fèi)量。結(jié)果顯示,我國居民動物源食品消費(fèi)量屆時將提升至2018年的159%,二氧化碳排放量將增加到4.63億噸。如何從舌尖上控制碳排放量成為當(dāng)前思考的重點(diǎn)。
 
對飲食主體來說,居民膳食習(xí)慣改變是關(guān)鍵。但值得注意的是,膳食習(xí)慣的改變并非改變?nèi)馐沉?xí)慣,而是對當(dāng)前膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化。如加大蔬果、谷薯、大豆攝入,養(yǎng)成均衡膳食的生活習(xí)慣。實(shí)際上,低碳排飲食和營養(yǎng)之間并非互補(bǔ)關(guān)系,存在一定沖突。低碳排飲食也不是單純降低排放量,而是公平的基礎(chǔ)上做出最佳的碳排營養(yǎng)配比。
 
也要看到,環(huán)保主義素食并不可取。人類一味避免魚肉蛋類食品并不會讓其所排放的溫室氣體消失。恰恰相反,生態(tài)系統(tǒng)是一個動態(tài)平衡的過程,這些生物若無法被消化將在整個生態(tài)循環(huán)中產(chǎn)生更高的碳排放。
 
另一方面,減碳降排的主要壓力來源牛羊等反芻動物養(yǎng)殖,找準(zhǔn)降低家畜甲烷排放量的路子,構(gòu)建健康低碳的消費(fèi)模式,既實(shí)現(xiàn)“減碳”目標(biāo),又平衡好居民營養(yǎng)水平。研究人員提出,該條道路與提高畜牧動物單位產(chǎn)量和減少畜牧動物胃腸道甲烷排放息息相關(guān)。
 
提高畜牧動物單位產(chǎn)量意味著,一公斤飼料產(chǎn)一斤奶向一公斤飼料產(chǎn)兩斤奶的目標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示,目前我國每人每天的奶及奶制品消費(fèi)量為63.4克。按照膳食指南均衡飲食預(yù)測,未來中國居民牛奶消費(fèi)量將增加四倍。需量市場將帶動奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大,動物甲烷排放,促進(jìn)短期溫室效應(yīng)。對此,不斷提高動物飼養(yǎng)效率,優(yōu)先選擇高飼料轉(zhuǎn)化效率的品種,在保證動物源食品供給的基礎(chǔ)上減少動物的養(yǎng)殖量,增加動物產(chǎn)能,提高單位動物產(chǎn)能效率至關(guān)重要。
 
減少畜牧動物胃腸道甲烷排放這一目標(biāo),需要通過研發(fā)可減少動物胃腸道甲烷排放飼料添加劑實(shí)現(xiàn)。
 
研究結(jié)果表明,減少反芻動物甲烷生成的渠道主要包括減少甲烷菌的數(shù)量、爭奪并轉(zhuǎn)換、降低甲烷生成過程中酶的活性。新飼料將向著這些功能性進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)控,譬如添加化學(xué)物質(zhì)等調(diào)節(jié)瘤胃PH,通過調(diào)節(jié)日糧的精粗比例或能量與蛋白的平衡,在飼料中添加各類飼料添加劑等途徑,減少代謝及轉(zhuǎn)化途徑的進(jìn)行,從而降低甲烷的生成量。
 
總的來說,減碳降排任務(wù)與畜牧業(yè)密切相關(guān)。如何在保證人民飲食起居全面高質(zhì)量發(fā)展的情況下,實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo),仍要看到兩個關(guān)鍵點(diǎn):一是前瞻性布局,提前預(yù)估、解決“減碳”技術(shù)難題。二是摸清畜牧業(yè)整體的碳排放格局和變化趨勢,實(shí)行對產(chǎn)業(yè)環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)格,政策積極配合數(shù)據(jù)作出結(jié)構(gòu)性調(diào)整和布局。
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