海產(chǎn)品可提供更多營養(yǎng)且減少碳排放

根據(jù)《通訊—地球與環(huán)境》9月8日在線發(fā)表的一篇論文，可持續(xù)的海產(chǎn)品能夠比牛肉、豬肉和雞肉為人類提供更多營養(yǎng)，同時減少溫室氣體排放。這些發(fā)現(xiàn)表明，以政策促進海產(chǎn)飲食替代其他動物蛋白，或可改善未來食品安全，幫助應對氣候變化。

 

為滿足人口規(guī)模的增長，全球人類飲食需要在更具營養(yǎng)的同時減少氣候足跡。人們已知海產(chǎn)品是良好的蛋白、脂肪酸、維生素和礦物質來源，此前的研究表明，在飲食中用海產(chǎn)品替代肉類有著潛在的環(huán)境益處。然而，試圖降低氣候排放的未來飲食策略通常促進的是基于植物的“綠色”飲食，忽略了基于海產(chǎn)的“藍色”飲食潛力。

 

加拿大哈利法克斯市達爾豪斯大學Peter Tyedmers、哥德堡市瑞典研究院Elinor Hallstr?m和同事，從2015年的大范圍漁業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖來源中，分析了全球重要野捕和養(yǎng)殖來源海產(chǎn)品的營養(yǎng)密度和氣候影響。

 

他們發(fā)現(xiàn)，野外捕撈的鮭魚、鯡魚、鯖魚和鳀魚，以及養(yǎng)殖的貽貝和牡蠣，在相同營養(yǎng)價值下氣候影響最低。經(jīng)分析的海產(chǎn)品中，有一半營養(yǎng)密度高于牛肉、豬肉和雞肉，而溫室氣體排放則較之更低。生產(chǎn)和捕獲方法的差異會給每一物種的氣候影響帶來很大不同。作者建議，為進一步降低排放，漁業(yè)應采用節(jié)能高效的捕撈技術，重建枯竭的種群，同時養(yǎng)殖更多未被食用的魚類和貝類，并找出更多對氣候友好的魚飼料來源。

 

這項研究專注于溫室氣體排放，而非對生態(tài)系統(tǒng)的潛在影響，但這些發(fā)現(xiàn)仍凸顯出海產(chǎn)品提供有益氣候的可持續(xù)且富含營養(yǎng)食物來源的可能性。研究人員認為，幫助應對氣候變化和欠佳飲食的政策應促進可持續(xù)的海產(chǎn)品消費。