什么是碳中和食品？碳中和食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)降低？為什么要推出碳中和食品？

 

聯(lián)合國(guó)全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報(bào)告指出，食品擺上餐桌前需要經(jīng)歷從研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲(chǔ)存的層層環(huán)節(jié)。其中，每個(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)產(chǎn)生一定量的溫室氣體。

 

“要實(shí)現(xiàn)食品的碳中和，其實(shí)就是通過(guò)控制食品生產(chǎn)全過(guò)程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)品的碳中和。這涉及到食品的研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)。”阮光鋒說(shuō)。

 

阮光鋒表示，碳中和食品主要是對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，因此對(duì)食品本身的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有實(shí)際影響。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會(huì)有明顯的差異。“不過(guò)，碳中和食品相對(duì)于普通食品，售價(jià)應(yīng)該會(huì)貴一些。”阮光鋒分析道。

 

阮光鋒表示，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)階段還沒(méi)有全面、專門地推廣碳中和食品。而在2020年9月的聯(lián)合國(guó)大會(huì)上，中國(guó)承諾力爭(zhēng)在2030年實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰的目標(biāo)、在2060年實(shí)現(xiàn)碳中和的目標(biāo)，因此，推廣碳中和產(chǎn)品勢(shì)在必行。

 

在此背景下，伴隨著碳達(dá)峰、碳中和首次寫入政府工作報(bào)告，包括食品行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)都開始行動(dòng)起來(lái)，為實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)助力。 夲呅內(nèi)傛萊源?。骇鎲┨?排*放^鮫*易-網(wǎng) τā ńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ